En Almagro, el emblemático Palacio de los Condes de Valdeparaíso se viste de gala para celebrar el primer «Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza». Organizado por Venari, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, y respaldado por la Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) y el Grupo Caterdata, el evento cuenta con la colaboración de la Diputación Provincial de Ciudad Real, marcando un hito en la promoción de la carne de caza como ingrediente estrella en la alta cocina.
Seis finalistas, elegidos entre más de cuarenta aspirantes de todo el país, compiten para demostrar su destreza culinaria con platos elaborados a partir de este singular producto, que se destaca por su aporte a la identidad gastronómica de España. Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación, ha enfatizado el compromiso inquebrantable de la entidad con el sector cinegético. «Ninguna otra institución en la región ofrece un apoyo tan decidido al sector como la administración provincial», afirmó Valverde, subrayando el rol crucial de la carne de caza no solo en la alta cocina, sino también en el ámbito culinario tradicional.
El concurso, además de exhibir talento culinario, busca resaltar la importancia económica y social de la caza en la provincia de Ciudad Real. «Si le va bien a la carne de caza, le irá bien a los territorios que dependen de ella», destacó Valverde, apuntando a la generación de empleo y oportunidades en el medio rural. Asimismo, defendió el papel vital de la caza en la conservación de ecosistemas locales.
José María Gallardo, presidente de Asiccaza, agradeció el apoyo de la Diputación y puso en valor esta iniciativa como impulsora del desarrollo rural y la conservación ambiental. Asimismo, resaltó la participación de mujeres en la gastronomía cinegética, un aspecto discutido en las mesas redondas del evento.
Florencio Rodríguez, director de Venari, catalogó el concurso como el comienzo de un «ambicioso proyecto» que busca promover internacionalmente la cocina de carne de caza. «Queremos mostrar al mundo todo lo que la caza genera: sostenibilidad, ecología y desarrollo rural», explicó Rodríguez.
Durante el evento, chefs reconocidos como Iván Cerdeño, José Antonio Medina y Juan Carlos García evaluarán a los participantes. El certamen culminará esta tarde con el anuncio del ganador, quien recibirá un premio de 3.000 euros. Este evento, una celebración de la excelencia y creatividad culinaria, refuerza a Almagro y a la provincia como íconos en la gastronomía cinegética europea.
Fuente: Diputación de Ciudad Real
