El Palacio de los Condes de Valdeparaíso se viste de gala al albergar el primer «Concurso Cocinero del Año Especial Carne de Caza». Este evento pionero, organizado por Venari y respaldado por ASICCAZA y el Grupo Caterdata, ha convocado a seis finalistas de entre más de cuarenta aspirantes a mostrar su destreza culinaria con carne de caza, un producto emblemático de la gastronomía española.
Miguel Ángel Valverde, presidente de la Diputación Provincial de Ciudad Real, destacó el compromiso de la institución con la promoción de la caza y el sector cinegético. Según Valverde, la Diputación se erige como un pilar fundamental para el sector, asegurando que «ninguna otra institución regional ofrece un apoyo tan decidido». También resaltó la colaboración con el Centro Internacional Cinegético Gastronómico Venari, con el objetivo de revalorizar la carne de caza tanto en la alta cocina como en la tradicional.
El evento subraya la importancia de la caza como motor económico y social en la provincia, enfatizando su papel en la conservación de ecosistemas. Valverde destacó que «si le va bien a la carne de caza, le irá bien a los territorios». La apuesta por el sector busca generar empleo y fijar población rural, reforzando así los objetivos de la Diputación.
José María Gallardo, presidente de ASICCAZA, agradeció el apoyo de la Diputación y señaló la oportunidad de destacar la carne de caza como una joya gastronómica nacional con gran potencial exportador. Gallardo mencionó que el certamen convierte a Almagro en el epicentro de la gastronomía cinegética europea y resaltó la participación y profesionalismo de los chefs competidores.
Florencio Rodríguez, director de Venari, llamó al evento un punto de partida para promover la carne de caza en la gastronomía internacional. Anunció futuras actividades para profesionalizar y difundir este producto, subrayando su importancia en la sostenibilidad y desarrollo rural.
Seis chefs competirán durante seis horas para crear tres platos utilizando ciervo o jabalí, con un premio de 3.000 euros para el ganador. El jurado, compuesto por destacados expertos en cocina de caza, asegurará la calidad y creatividad de las propuestas. Resaltando el papel de la mujer en esta especialidad, el concurso busca reafirmar la carne de caza en el panorama culinario contemporáneo.
Fuente: Diputación de Ciudad Real
