Con la llegada de la Semana Santa, Mercadona ha reintroducido uno de sus productos más esperados: las torrijas. Este dulce típico de la festividad se ofrece en las zonas con una fuerte tradición de consumo, como es el caso de Castilla-La Mancha. La compañía ha compartido en una nota de prensa que se trata de «una receta tradicional, reproducida a gran escala con cuidado artesanal».
Las torrijas forman parte del recetario familiar de muchas casas españolas y su elaboración sigue un proceso que, aunque ha sido adaptado para la producción industrial, respeta los pasos de la preparación casera. Desde su inicio, la elaboración de las torrijas demanda atención y precisión. Todo comienza con un pan tipo brioche, creado exclusivamente para este producto, que se caracteriza por su textura densa y esponjosa, lo que permite una adecuada absorción de líquidos sin desmoronarse.
El proceso de producción avanza con el corte del pan en rebanadas gruesas, que posteriormente se baña en una mezcla de leche, piel de limón natural y canela en rama. Esta mezcla es emulsionada justo antes de ser vertida sobre las bandejas con el pan. A continuación, cada rebanada se gira manualmente para asegurar una impregnación uniforme, tal como se haría en casa. Posteriormente, el pan se reboza en huevo batido y se fríe en aceite vegetal, controlando la temperatura para lograr un dorado exterior perfecto y una interior jugosa.
Una vez fritas, las torrijas se dejan escurrir y se enfrían antes de ser espolvoreadas con azúcar. Después, se envasan en bandejas de cuatro unidades y se congelan rápidamente. Para prepararlas, solo es necesario dejarlas descongelar en el frigorífico y sacarlas media hora antes de servir.
Este año, la campaña de torrijas se extenderá del 21 de marzo al 19 de abril, y se prevé la producción de unas 160.000 bandejas, lo que equivale a 640.000 torrijas. Este producto es ideal para aquellos que no cuentan con tiempo para elaborarlas en casa y forma parte del «surtido local» de Mercadona, una estrategia que adapta su oferta a los gustos y tradiciones de cada zona.
Las torrijas solo estarán disponibles en comunidades autónomas donde existe una tradición de consumo: Madrid, Extremadura, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Andalucía, y ciertas áreas de Alicante, Murcia y Huelva. La receta, el formato y la presentación de las torrijas han sido desarrollados en colaboración con el proveedor especializado Mercapastry (Vircar Panificación SL), ubicado en Talamanca del Jarama (Madrid), con quien Mercadona trabaja desde 2016.
