La XIV edición de la Feria de Cuchillería Knife Show, conocida como Ibercut, ha comenzado este sábado en el Casino Primitivo de Albacete y se extenderá hasta el domingo 6 de octubre, presentando las últimas novedades y propuestas del sector a través de 50 expositores. El evento ha contado con la presencia destacada de la presidenta de la Asociación de Cuchillería y Afines (Aprecu), María Pilar Jiménez, así como de varias autoridades institucionales, entre ellas José González, diputado coordinador del Área Social de la Diputación de Albacete, y Nicolás Merino, delegado de la Junta de Economía, Empresas y Empleo.
María Pilar Jiménez ha enfatizado la importancia de promover el oficio cuchillero y de sensibilizar a la población sobre la relevancia de la navaja, una herramienta que ha estado presente durante seis siglos y que sustenta a 1.500 familias en la provincia de Albacete. Según la presidenta de Aprecu, el sector está comprometido en avanzar con el tiempo, combinando tradición e innovación, y busca aprovechar las nuevas tecnologías para fortalecer su posición en el mercado.
En este marco, Aprecu está desarrollando un proyecto innovador centrado en la tecnología Blockchain para certificar la autenticidad de los productos manufacturados en Albacete, con el respaldo del Gobierno de Castilla-La Mancha. Este avance, junto con la Indicación Geográfica Protegida, permitirá al sector ser más competitivo y garantizar una mayor protección de su producción.
José González, en calidad de representante del Equipo de Gobierno de la Diputación, ha expresado su orgullo por apoyar un evento que refleja la vitalidad del sector cuchillero en Albacete y ha subrayado la importancia de la feria como un punto de encuentro internacional donde se dan cita ciudades con rica tradición cuchillera, como Solingen en Alemania y Thiers en Francia.
El compromiso de la Diputación con el sector se manifiesta no solo a través de su apoyo directo a la feria, sino también mediante iniciativas que acercan la tradición cuchillera a los pueblos de la provincia. En este sentido, se ha establecido un convenio anual de 40.000 euros para impulsar actividades relacionadas con la cuchillería.
La feria también ha sido el escenario propicio para reconocer el trabajo de los maestros artesanos y su capacidad para innovar mientras preservan el legado del oficio. González de la Aleja, concejal de Marca Albacete, ha añadido que la feria es un evento creado por y para profesionales, al tiempo que ofrece actividades paralelas para el público en general, como Show Cooking con chefs de renombre, demostraciones de corte, talleres de afilado y la popular actividad «Monta tu propia navaja».
Ibercut se proyecta como un escaparate excepcional de la cuchillería albaceteña y un evento de referencia en el sector, contribuyendo significativamente al desarrollo económico e industrial de la capital cuchillera. La concejal ha destacado el gran amor de la sociedad albaceteña hacia la cuchillería y su relevancia cultural, evidenciada por el Museo de la Cuchillería, que recientemente celebró su vigésimo aniversario.
Con la apertura de la feria, los asistentes han comenzado a explorar las diversas exposiciones y actividades programadas, incluyendo el Taller Monta tu Propia Navaja, consolidando a Ibercut como un evento que une tradición, oficio y modernidad en la reconocida capital de la cuchillería.
