La hosteleria de Ciudad Real atraviesa una etapa complicada por el encarecimiento de costes que ha disparado el conflicto en Iran. La presion sobre el precio del petroleo, la electricidad y buena parte de las materias primas que llegan a barras y cocinas ha estrechado los margenes de bares, cafeterias y restaurantes en la capital y en el resto de la provincia. Asociaciones del sector advierten de que muchos negocios han agotado el colchon que les quedaba tras los anos de inflacion y subidas energeticas previas.
El golpe llega despues de un periodo en el que la hosteleria castellano-manchega habia recuperado parcialmente la actividad previa a la pandemia. La nueva escalada de costes se traslada a los aceites, harinas, carnes, pescados y bebidas, ademas de a la factura de la luz y el gas, en un sector que ya operaba al limite por la subida del SMI y los costes laborales.
El impacto del conflicto en los precios
La inestabilidad en Oriente Proximo se ha trasladado de manera directa al precio del crudo, lo que repercute en el coste del transporte y en la energia que mueve el dia a dia de cualquier negocio de restauracion. La factura de la luz, los suministros y los productos importados ha vuelto a tensionar los presupuestos de los hosteleros, que en muchos casos han optado por contener la subida en la carta para no asustar al cliente.
Desde el sector se recuerda que la hosteleria es uno de los grandes pilares del empleo en Castilla-La Mancha y que cada cierre arrastra a proveedores, distribuidores y trabajadores eventuales. La Federacion Empresarial de Hosteleria y Turismo de Castilla-La Mancha y las asociaciones provinciales vienen reclamando medidas de apoyo, especialmente en facturacion energetica, ante un contexto que consideran «sobrevenido».
El termometro en la calle
En la calle, los empresarios del sector explican que la subida real no se traduce siempre en un alza equivalente de precios al consumidor. La competencia entre locales y la sensibilidad del cliente han llevado a muchos a recortar margenes, ajustar plantilla, reducir aforos en horarios bajos o renegociar con proveedores. Algunas terrazas han recortado horario nocturno para contener el gasto en personal y suministros.
El temor de las asociaciones es que la situacion se cronifique. Si el conflicto en Iran se prolonga, el efecto sobre el precio de la energia y los carburantes podria mantenerse en los proximos meses, justo cuando arranca la temporada fuerte de terrazas y eventos en la provincia. La menor capacidad de gasto del cliente medio se sumaria a la presion de costes.
Que piden las asociaciones
Entre las medidas que viene reclamando la patronal de la hosteleria figuran ayudas a la factura energetica, planes de apoyo a la digitalizacion y la eficiencia, asi como una mayor coordinacion entre administraciones para evitar nuevos costes regulatorios mientras dure el repunte de precios. Tambien insisten en la necesidad de campanas que mantengan vivos el consumo y el turismo interior, decisivos para la facturacion de bares y restaurantes.
El sector recuerda que cualquier proteccion al pequeno negocio acaba beneficiando a la cadena de proveedores locales y al empleo de proximidad, dos pilares en una provincia donde la hosteleria es el primer escaparate para el visitante. La continuidad de la oferta en cascos historicos como el de Ciudad Real, Almagro o Manzanares depende, en buena parte, de que los locales puedan absorber sin cerrar este nuevo ciclo de costes.
Preguntas frecuentes
Por que afecta tanto el conflicto de Iran a la hosteleria?
Porque tensiona el precio del petroleo y, con el, el coste de la energia, el transporte y la importacion de alimentos. La hosteleria es un sector intensivo en suministros y materias primas, asi que cualquier repunte se nota rapido en la cuenta de resultados.
Se ha trasladado la subida al cliente?
Solo en parte. La mayoria de locales esta absorbiendo el incremento ajustando margenes para no espantar al cliente, lo que tensiona aun mas la viabilidad de los negocios pequenos.
Que medidas reclama el sector?
Ayudas a la factura energetica, mayor coordinacion entre administraciones, planes de eficiencia y de digitalizacion, y campanas que sostengan el consumo y el turismo interior en la provincia.
