La hostelería de Castilla-La Mancha cerró septiembre con más de 54.000 personas empleadas, la cifra más alta de su serie histórica y 3.000 trabajadores más que hace un año, según los datos que el Gobierno regional presentó este lunes en Cuenca, en el marco del VIII Congreso Culinaria.
Las claves en 20 segundos
- La hostelería regional roza los 54.000 empleos en septiembre, un máximo histórico y 3.000 puestos más que un año antes.
- El Gobierno regional sitúa a Castilla-La Mancha como la segunda comunidad autónoma con mayor crecimiento del empleo hostelero, aunque no precisó la fuente ni el ranking completo.
- Cuenca acogió el VIII Congreso Culinaria, bajo el lema «Con Voz Propia», dedicado a visibilizar el papel de las mujeres en la gastronomía.
- Se entregaron los Premios Culinaria 2026 en cuatro categorías, todas para profesionales de la región.
El vicepresidente primero del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Luis Martínez Guijarro, presentó los datos de empleo en la clausura del congreso gastronómico de referencia de la región, que este año ha llevado el nombre de sus profesionales femeninas al centro del cartel. Según defendió, la hostelería es uno de los motores del desarrollo económico de la comunidad autónoma y mantiene su vínculo con los productos y los valores de la tierra, sin que —a su juicio— el sector haya tocado techo todavía.
El anuncio llega después de que la región cerrara 2025 como su mejor año turístico de la historia, líder en crecimiento en el centro-sur de España, y de que en octubre del año pasado se presentara, también en el marco del Congreso Culinaria, el Plan Estratégico de Gastronomía 2025-2030, dotado con 12 millones de euros y 51 medidas. El dato de empleo de este año, por tanto, llega como primera foto del impacto de ese plan, aunque el Gobierno regional no ha desglosado qué parte del crecimiento corresponde a sus medidas y cuál al comportamiento general del turismo.
Un dato difícil de verificar sin la fuente completa
El comunicado oficial afirma que el empleo hostelero de Castilla-La Mancha crece por encima de la media nacional y que la región es la segunda autonomía con mayor crecimiento en este ámbito, pero no cita la fuente estadística ni ofrece el resto de la clasificación, por lo que ese segundo puesto no puede contrastarse de forma independiente con los datos difundidos. Tampoco se detalla si la cifra de 54.000 empleos corresponde a afiliación a la Seguridad Social, a la Encuesta de Población Activa o a otra fuente, una precisión relevante porque ambas series suelen arrojar cifras distintas para el mismo sector y el mismo periodo.
«Con Voz Propia»: un congreso hecho de ponentes femeninas
La octava edición del Congreso Culinaria —así consta en el propio texto del comunicado, aunque la galería de imágenes distribuida por el Gobierno regional rotula erróneamente las fotos como «VII Congreso», cuando la pasada edición de 2025 fue precisamente la séptima— ha reunido en Cuenca a un cartel de ponentes integrado exclusivamente por mujeres. Entre ellas, Annette Abstoss, fundadora de su propia agencia gastronómica y con trayectoria en cocina, restaurantes, hoteles, catering y distribución alimentaria, y Marián Martínez, cofundadora y directora de Cenador de Amós, el restaurante cántabro con tres estrellas Michelin que dirige junto al chef Jesús Sánchez.
Martínez Guijarro defendió que, aunque la situación está cambiando, todavía hace falta dar más visibilidad a la contribución femenina en la cocina, la investigación, la sala, el emprendimiento y la comunicación gastronómica. El congreso se ha completado, además, con gastroexperiencias en las cinco provincias y demostraciones culinarias en espacios patrimoniales como la Catedral de Cuenca, en la línea de la Gastro Experiencia que este año se ha extendido por primera vez a las cinco provincias, con paradas previas en Albacete y Ciudad Real.
Los Premios Culinaria 2026
- Trayectoria: Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla-La Mancha.
- Talento Femenino: Annika García-Escudero, jefa de sala y copropietaria del restaurante Iván Cerdeño-Cigarral del Ángel, en Toledo.
- Talento Joven: Iván Anaya, chef de El Mirador de La Mancha, en Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real).
- Sala y Sumillería: Andrei Popa, sumiller de El Doncel, en Sigüenza (Guadalajara).
A la gala asistieron, entre otras autoridades, la directora general de Turismo, Comercio y Artesanía, Arantxa Pérez Gil; el alcalde de Cuenca, Darío Dolz; el presidente de la Diputación conquense, Álvaro Martínez Chana; la delegada de la Junta en Cuenca, Marian López, y la subdelegada del Gobierno de España, Mari Luz Fernández.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos empleos tiene la hostelería en Castilla-La Mancha?
Más de 54.000, según los datos de septiembre presentados por el Gobierno regional, la cifra más alta de la serie histórica y 3.000 más que hace un año.
¿Qué es el Congreso Culinaria?
Es el congreso gastronómico de referencia de Castilla-La Mancha, que en 2026 celebra su octava edición en Cuenca bajo el lema «Con Voz Propia», centrado en el papel de las mujeres en la gastronomía.
¿Quién ganó los Premios Culinaria 2026?
La Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo (Trayectoria), Annika García-Escudero (Talento Femenino), Iván Anaya (Talento Joven) y Andrei Popa (Sala y Sumillería).
Fuente: Gobierno de Castilla-La Mancha.
