El Gobierno de Castilla-La Mancha ha dado un paso importante en la promoción y apoyo de la gastronomía de la región, a través de la creación de la Cátedra de Gastronomía de la Universidad de Castilla-La Mancha. Este proyecto, fruto de un convenio de colaboración entre la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y la Universidad regional, busca potenciar la diversidad y calidad de las producciones agroalimentarias de la zona.
El convenio, dotado con 120.000 euros, tiene como objetivo impulsar la gastronomía como motor de desarrollo regional, mediante la realización de actividades de docencia e investigación, iniciativas culturales y cualquier otra actividad relacionada con este ámbito. En este sentido, se han entregado los premios Trabajo Fin de Grado y Trabajo Fin de Máster en el marco de esta cátedra.
Los premiados en la categoría de Trabajo Fin de Grado han sido José Miguel Sánchez Zaballa, Andrés Ortega Jiménez y Carmen Cacho González. En el Trabajo Fin de Máster, los galardonados han sido Roberto Nieto Villegas, Andrés Lillo Pradillo y Bárbara Martínez Sanchez. El consejero de Agricultura Ganadería y Desarrollo rural, Julián Martínez Lizán, ha felicitado a los premiados y ha destacado la importancia de los productos agroalimentarios para la economía, sociedad y cultura de Castilla-La Mancha.
Martínez Lizán ha resaltado que el sector agroalimentario representa el 18% del PIB regional y es el sector más exportador, con más de 3.200 millones de euros en exportaciones. Además, emplea a más de 30.000 personas y su cifra de negocio alcanza los 10.000 millones de euros. En cuanto al desarrollo rural, la gastronomía y el turismo juegan un papel fundamental, promoviendo el desarrollo económico y cultural de la región.
El consejero ha anunciado la posible incorporación de nuevas figuras de calidad agroalimentaria, como la DOP Rosalejo y la IGP Espárrago Verde de Guadalajara. Asimismo, ha destacado el papel de los cocineros locales en la promoción de la gastronomía regional, que forma parte del patrimonio cultural de la región y de su identidad.
En este sentido, Martínez Lizán ha recordado la importancia de la Dieta Mediterránea, declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Unesco, y ha destacado la colaboración con la Fundación Dieta Mediterránea en la elaboración de una Guía de Restaurantes que promueven este estilo de vida saludable y sostenible. Antes de la entrega de premios, se ha llevado a cabo una tertulia con la participación de reconocidos chefs de la región.
