El próximo jueves, 25 de abril, se celebrará en Albacete un evento culinario de gran importancia para la región, donde la conocida nuez de Nerpio será la protagonista. Las jornadas gastronómicas tendrán lugar en la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), y están diseñadas para resaltar la importancia de este fruto seco, que goza del reconocimiento de una Denominación de Origen Protegida.
Esta iniciativa se ha organizado gracias a la colaboración entre la UCLM y la Asociación para la Promoción de las Nueces de Nerpio. Durante el evento, una serie de expertos impartirán ponencias que cubrirán diversas áreas de interés relacionadas con la nuez de Nerpio, incluyendo su producción técnica, cualidades organolépticas, valor etnográfico, así como aspectos económicos y de marketing asociados con este distinguido producto agrícola.
Una presentación particularmente relevante se centrará en el Proyecto de Innovación Agroindustrial ‘Desarrollo de Tecnologías de Elaboración de Coproductos de Alto Valor a partir de Nueces de Nerpio’, que será introducida por el Grupo Operativo Regional de Innovación Agroalimentaria. Esta ponencia es esperada con gran interés puesto que destacará nuevas posibilidades y aplicaciones para la nuez dentro del sector agroindustrial.
Durante las jornadas, Francisco Montero, director de la Cátedra de Gastronomía de la UCLM, enfatizará la conexión entre la universidad y el arte culinario, destacando la importancia de eventos educativos como este. Además, los asistentes tendrán la oportunidad de participar en una cata programada para las 12.00 horas, donde podrán degustar tanto las nueces de Nerpio como una gama de productos transformados derivados de estas.
La jornada culinaria continuará más allá de las conferencias, ya que a las 14.00 horas, en el Restaurante Escuela de Hostelería El Sembrador de Cáritas Albacete, tendrá lugar un showcooking. Quique Cerro, embajador gastronómico, junto con los renombrados chefs Juan Sahuquillo y Javier Sanz de Cañitas Maite Gastro y CEBO, serán los encargados de deleitar a los presentes con su maestría culinaria.
Este enfoque en las nueces de Nerpio a través de las jornadas gastronómicas es un esfuerzo conjunto de la UCLM y el colectivo impulsor de este producto para demostrar su relevancia y su excelencia como manjar de calidad a profesionales del sector, estudiantes y aficionados de la gastronomía de la región de Albacete.
