Con la vista puesta en una producción más eficiente y responsable, Incarlopsa ha activado dos iniciativas de I+D —MODELCHAIN y MECATEC— que aplican inteligencia artificial y blockchain para reforzar la trazabilidad, elevar la calidad y velar por el bienestar animal. Ambos proyectos se enmarcan en el PERTE Agro “From Green to Healthy” (PAG-010000-2023-12), impulsado por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo dentro del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia financiado con fondos Next Generation.
MODELCHAIN se centra en crear un modelo predictivo de la calidad del jamón fresco a partir de un sistema de captura automática de datos de trazabilidad individual desde la fase de lechón. El proyecto ha logrado superar el reto de controlar de forma automatizada esa trazabilidad pieza a pieza en las salas de despiece. En colaboración con LIS Data Solutions, Incarlopsa ha desarrollado modelos que anticipan la calidad de los productos para asegurar estándares de excelencia constantes.
La base tecnológica incluye sensorización en las granjas proveedoras, que recoge indicadores productivos (consumo de agua y de pienso) y ambientales (temperatura, humedad, concentración de gases). Con estos datos, la compañía monitoriza el bienestar animal, refuerza la trazabilidad mediante blockchain y analiza múltiples variables de proceso. El resultado es una toma de decisiones basada en datos que repercute en una mejora integral de la carne y del jamón.
De forma complementaria, MECATEC persigue la digitalización de los procesos de transporte de animales vivos. En este ámbito, Incarlopsa ha calculado la huella de carbono de sus operaciones logísticas, ha optimizado los flujos de información con proveedores y administraciones y ha implementado un sistema binocular de conteo automático de animales con un margen de error de apenas uno por cada 26.000.
Ambos proyectos reflejan la apuesta de Incarlopsa por la innovación tecnológica como herramienta para impulsar la sostenibilidad, la eficiencia y el bienestar animal.
Una estrategia de innovación con visión de futuro
El impulso de estos proyectos forma parte de una estrategia de innovación más amplia que atraviesa toda la actividad de Incarlopsa. La compañía entiende la innovación no como un área específica, sino como una cultura compartida que une tecnología, sostenibilidad y talento. En los últimos años, ha fortalecido su modelo de colaboración abierta con universidades y centros tecnológicos, como la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), con el objetivo de generar conocimiento y avanzar en soluciones que mejoren la eficiencia de los procesos y la calidad de los productos.
Esa visión también se traduce en inversiones constantes en modernización industrial y eficiencia energética. Solo en 2024, Incarlopsa destinó más de 30 millones de euros a inversiones y acciones estratégicas en 2024, centradas en innovación para sostenibilidad y mejoras tecnológicas de sus plantas. Todo ello refuerza una estrategia que sitúa a la innovación en el centro del crecimiento de la compañía y consolida su papel como referente en la transformación tecnológica del sector agroalimentario español.
