La Diputación de Albacete ha dado un paso significativo en la promoción de la gastronomía tradicional con la inauguración de la I Jornada Etnográfica de Gastronomía, centrada en uno de los platos más emblemáticos de la región: los gazpachos manchegos. El evento tuvo lugar en las Escuelas Pías Julián Besteiro de Fuensanta, una localidad que destaca por su patrimonio cultural y que ha servido de escenario para esta iniciativa que busca resaltar la rica tradición culinaria de la provincia.
El presidente de la Diputación, Santiago Cabañero, fue el encargado de abrir la jornada, enfatizando la importancia de integrar la etnografía con la gastronomía. «Esto nos permite poner en valor lo que es nuestro, celebrando algo tan característico como los gazpachos manchegos», afirmó Cabañero, quien también destacó la riqueza cultural y orgullo de la comunidad. La inauguración contó con la presencia de diversas autoridades, entre ellas el alcalde de Fuensanta, José Manuel Núñez, y el diputado provincial de Cultura, Miguel Zamora, quienes resaltaron la relevancia de estas jornadas en el impulso del desarrollo turístico y económico de la región.
El programa de la jornada incluyó ponencias a cargo de expertos, como la etnobióloga José Fajardo Rodríguez, quien abordó el tema «Gazpachos, hijos de la tierra», así como la catedrática María Teresa Santamaría, que habló sobre «Un plato de museo: origen del gazpacho y su valor patrimonial». El evento también albergó la presentación del número 77 de la revista Zahora, dedicada exclusivamente a la gastronomía, un proyecto aplaudido por su contribución a la divulgación cultural.
Entre las actividades, se destacó una gazpachada popular, donde los asistentes pudieron disfrutar y compartir platos típicos, además de la Ronda Alcucera que culminó la jornada. Cabañero propuso que Fuensanta se convierta en sede permanente de estas jornadas, consolidando su papel como referente en la promoción de la gastronomía manchega.
La iniciativa no solo busca rescatar recetas ancestrales, sino también posicionarlas como un atractivo turístico que fomente un mayor conocimiento y apreciación por la cultura gastronómica local. Con esta jornada, la Diputación de Albacete reafirma su compromiso de preservar y fomentar la riqueza culinaria de la provincia y su potencial para atraer visitantes.
