El restaurante Monkey Fun Kitchen de Collado Villalba ha ganado el primer premio del I Concurso Nacional de recetas Abrasador ‘Tándem cocina y sala’ que tuvo lugar en el Cigarral Ángel Custodio de Toledo. Su plato ganador fue el ‘Ramen frío de presa añoja’, el cual se destacó por sus matices, presentación y su enfoque único a la cocina.
En segundo lugar, se encuentra el restaurante Barrafina, de Madrid, con su plato llamado ‘Compacto de callos a la importancia, carabinero y Fino Sour’. Este plato impresionó al jurado por la forma en que se cocinaron los callos utilizando cuatro técnicas diferentes, algo realmente espectacular.
El tercer premio fue otorgado a dos restaurantes castellanomanchegos. El restaurante La Martina, de Albacete, presentó el plato ‘Solopicón’, el cual fue elogiado por su equilibrio entre cocina y sala. Por otro lado, el restaurante Laurea, de Pastrana (Guadalajara), presentó las ‘Costillas lacadas de lavanda con cuscús de arándanos’, y se destacó su cercanía y el cariño con el que se presentó el plato, lo cual hizo que el jurado se sintiera transportado a la cocina de este establecimiento.
Es importante mencionar que este concurso es la primera vez que se plantea como una simbiosis entre el trabajo de cocina y sala, por lo que el jurado ha valorado ambos aspectos por separado. Los miembros del jurado fueron chefs reconocidos como Iván Cerdeño, presidente del jurado y chef estrella del ‘Restaurante Iván Cerdeño’, Fran Martínez, Cristina Díaz y Emilio Díaz del restaurante Maralba, con 2 estrellas Michelin, Pepe Crespo, expresidente de la Federación de Hostelería de Castilla-La Mancha, y José Rodero e Ignacio Solana, chef del restaurante ‘Solana’, con una estrella Michelin.
El primer premio consistió en una cuantía económica de 800 euros, el segundo premio recibió 500 euros y cada uno de los terceros premios obtuvo 300 euros.
La decisión de conceder el tercer premio a dos restaurantes se tomó en el último momento debido a que la decisión del jurado fue difícil y no querían dejar fuera a ninguno de los cuatro restaurantes finalistas, ya que solo había tres galardones.
En resumen, el I Concurso Nacional de recetas Abrasador ‘Tándem cocina y sala’ ha sido un éxito, destacando la creatividad y excelencia de los platos presentados por los diferentes restaurantes. Felicitamos a los ganadores y esperamos que este tipo de certámenes continúen promoviendo la innovación y el talento en la gastronomía española.
