Maestros sumilleres cárnicos, charcuteros y carniceros, así como formadores especializados del sector catering y restauración, se congregarán en la provincia de Toledo durante los días 22, 23 y 24 de mayo. La reunión tiene como fin principal profundizar en el conocimiento de las cualidades del proceso productivo del chorizo español y los atributos distintivos que confiere el sello Spanish Chorizo.
Este encuentro profesional se organiza en el marco del acuerdo de colaboración suscrito a inicios de este año entre el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) y la asociación correspondiente. Tal convenio se considera una herramienta esencial para promover internacionalmente los productos españoles del segmento del chorizo y a su vez, fomentar el contacto directo entre los profesionales del área y los productores nacionales.
La misión inversa está coordinada por el Consorcio del Chorizo Español, contando con el apoyo del ICEX y las Oficinas Comerciales de España en ciudades europeas como Bruselas, Düsseldorf, La Haya y París.
Según una nota de prensa emitida por los organizadores, #ChorizoInsight24 representa un componente vital en la estrategia de difusión del Consorcio del Chorizo Español dirigida a los profesionales cárnicos.
Adicionalmente a estas misiones, se llevan a cabo seminarios y cursos sobre el Chorizo Español en centros formativos líderes del sector cárnico en países como Alemania, Bélgica, Francia y los Países Bajos.
Dentro de los participantes destacados al evento ChorizoInsight24, se cuenta con la presencia del galardonado Milan Radanovic de Francia, charcutero y restaurador de la Maison Dumont en Rennes, quien posee más de dos décadas de experiencia y recientemente recibió el reconocimiento como mejor artesano de Francia.
Desde Países Bajos, llegarán Karel Klosse, comunicador y especialista en alimentos y vinos, antiguamente director del afamado Echoput de Países Bajos, junto con Hans de Mooij, experto en formación profesional vinculado al procesamiento de carne y líder notorio de las escuelas SVO neerlandesas. Sus conocimientos están orientados a carnicerías, empresas de la industria alimentaria y otros entes del sector horeca.
La representación de Alemania está a cargo de Reiner Reutzel, maestro carnicero, sumiller de la carne y docente en Augsburgo. Asimismo, asesora en carnes y embutidos en compañías como Transgourmet Deutschland y Selgros. Además, imparte numerosos cursos de formación vinculados al área charcutera y al sector de la Gran Distribución alemana. Christoph Schempp, destacado por su excelencia en el rubro y laureado con el Premio Futuro de la Artesanía Sajona, también representará al país. Schempp es reconocido por su producción sostenible de carne y por su manejo innovador de empresas, jugando un papel importante en la organización de los Campeonatos Sajones de Barbacoa.
David Keuning, con formación en Restauración y Catering, llevará la bandera de Bélgica al evento. Emprendedor gastronómico y con experiencia variada en el sector, actualmente se encuentra laborando en el centro de formación EFP, supervisando 14 oficios gastronómicos.
El Consorcio del Chorizo Español, una entidad que agrupa a compañías expertas en la producción y exportación de productos cárnicos de alta calidad, promociona la marca Spanish Chorizo y su carga distintiva para mejorar el comercio en mercados internacionales, validando el origen y la trazabilidad del producto español.
Empresas miembros del Consorcio como Alejandro Miguel, Boadas 1880, Chacinerías Díaz, Galar, Embutidos La Hoguera, Miguel España e Hijos, entre otros, están comprometidas con la promoción del chorizo español de calidad a través de la marca del Consorcio.
