Aprender a cocinar un estofado jugoso y aromático se ha convertido en el objetivo de muchos aficionados a la cocina. El proceso comienza por tener listos todos los ingredientes, facilitando así el proceso de cocción. El primer paso consiste en preparar la carne; salpimentarla, enharinarla y dorarla hasta conseguir una costra dorada, resaltando que no importa si queda cruda por dentro, ya que será reservada para más adelante.
Preparación paso a paso
Seguidamente, el foco se traslada a las verduras, las cuales son cortadas y cocidas a fuego alto hasta tomar color, para luego estofarse lentamente. Este proceso incluye cebolla, zanahoria, ajos y una hoja de laurel, utilizando el mismo aceite donde se doró previamente la carne. Posterior a que las verduras estén blandas, se reincorpora la carne al guiso, permitiendo que se mezclen bien los sabores.
El siguiente paso es desglasar con vino tinto para recuperar los jugos presentes en la cazuela y añadir caldo de carne para dejar guisar el estofado durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Como toque final, se sirve acompañado de patatas salteadas y se recomienda disfrutar del estofado con el mismo vino usado en la cocción, destacando que este plato mejora su sabor al reposar, siendo ideal para consumir al siguiente día o incluso congelarlo para otra ocasión.
