Bodegas Encomienda de Cervera, situadas en el territorio de Almagro, ha dado a conocer su última innovación en la industria vinícola con el lanzamiento del ‘1758 Selección Gruta Volcánica’, el primero de su tipo con crianza en un ambiente excepcionalmente aislado: una gruta volcánica exenta de contaminación ambiental y electromagnética.
La singular propuesta de envejecimiento de vino capturó la atención durante un evento al que asistieron figuras importantes como el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page y el consejero de Agricultura de la región, Julián Martínez. Ambos presenciaron la inauguración oficial de la gruta volcánica que hospeda el proceso innovador de maduración por nueve meses en barrica y otros nueve en botella.
Aurelio Espinosa, quien preside la bodega, compartió su entusiasmo y orgullo al desvelar este proyecto que ha requerido la dedicación de su familia y el equipo de Encomienda de Cervera. El vino, afirmó Espinosa, es único en su género, y representa no solo un logro para la bodega sino también un avance significativo para la industria vinícola global, al brindar un ejemplo de cómo futuras producciones podrían adoptar técnicas para minimizar la exposición a la contaminación electromagnética.
En un movimiento de liderazgo innovador, la bodega ha patentado este método, no con el fin de monopolizar la técnica, sino para compartir y fomentar la elaboración de vino de mayor calidad en todo el mundo.
Resaltando la importancia de la inversión y la dedicación, García-Page felicitó a los negocios de Castilla-La Mancha por su impulso innovador, haciendo especial hincapié en el esfuerzo continuo por superarse, aludiendo a Espinosa, quien también dirige una destacada empresa de iluminación de emergencia con sede en la capital de Ciudad Real. El presidente regional manifestó confianza en el crecimiento y la capacidad de la comunidad para perseguir y cumplir sus objetivos.
El consejero de Agricultura, Martínez Lizán, aprovechó la ocasión para valorar la contribución de Encomienda de Cervera al sector y resaltar las iniciativas del Gobierno regional, en particular las subvenciones VINATI, que han apoyado la mejora de 388 bodegas y cooperativas bajo la administración de García-Page. Informó adicionalmente que en la más reciente convocatoria de VINATI, se aprobó el 100% de las solicitudes presentadas, beneficiando a 67 proyectos.
