La revista Tapas, referente en el ámbito gastronómico, celebró ayer, 18 de noviembre, la entrega de los Premios T de Oro, un reconocimiento al talento y la creatividad en la gastronomía española. En su tercera edición, estos galardones destacan a los cocineros emergentes que, desde sus cocinas, impulsan proyectos innovadores arraigados en las tradiciones locales de cada comunidad autónoma.
En Castilla-La Mancha, el galardón fue otorgado al Restaurante Fardel, liderado por Nacho Padín, chef y gerente del establecimiento, ubicado en Guadalajara. Fardel se ha convertido en un referente de la provincia, combinando la recuperación de sabores tradicionales con una propuesta culinaria moderna y sofisticada.
El restaurante destaca por su apuesta por los productos locales, desde vinos y cervezas hasta sus emblemáticos platos. Entre ellos, sobresale el ‘Servicio de panes “gustos de antes” con acompañamiento de sabores de la provincia’, un homenaje a la riqueza gastronómica de Guadalajara, y el cordero, un plato que simboliza la tradición y esencia de Fardel.
Nacho Padín, quien también es embajador de la marca DeGUsta Guadalajara junto al chef José Pardo, expresó su compromiso con la gastronomía local, subrayando la importancia de mantener las raíces culinarias de la región mientras se innova en su presentación y técnica.
Los Premios T de Oro, además de reconocer el esfuerzo de los cocineros emergentes, buscan apoyar sus proyectos en etapas clave de desarrollo, sirviendo a menudo como plataforma hacia futuros reconocimientos. Este galardón refuerza la posición de Fardel como un actor destacado en la gastronomía regional y nacional, y pone de relieve el dinamismo del sector gastronómico en Castilla-La Mancha.
Con esta distinción, Fardel continúa consolidándose como un espacio donde tradición e innovación se encuentran, elevando la cocina de Guadalajara al panorama gastronómico nacional.
