En la reciente celebración de la prestigiosa Gala Michelín 2024 llevada a cabo en Barcelona este martes, Castilla-La Mancha ha experimentado sentimientos encontrados al no recibir nuevas Estrellas para sus establecimientos culinarios tradicionales. Pese a esto, la región sí celebró el reconocimiento de su gastronomía sostenible con la concesión de una Estrella Verde al aclamado restaurante El Molino de Alcuneza, en Sigüenza, Guadalajara.
El evento, que contó con la simpatía y la maestría del presentador Andreu Buenafuente, no pasó por alto el talento castellanomanchego por completo. La gala honró a Miguel Carretero con una Estrella Michelín, un logro significativo para el chef originario de Castilla-La Mancha aunque su restaurante, Santerra, se sitúa geográficamente en el corazón de Madrid. Esta inclusión posiciona a Santerra entre los 31 establecimientos que por primera vez adornan la escena gastronómica con el prestigioso símbolo de excelencia culinaria.
El reconocimiento a El Molino de Alcuneza, capitaneado por el chef Samuel Moreno, añade un laurel adicional al establecimiento, que ya contaba previamente con una Estrella Michelín. Este doble honor enfatiza la calidad y la dedicación de Moreno, cuyas habilidades en la cocina siguen ganando admiración y premios.
Más allá de los nuevos honores, Castilla-La Mancha encuentra consuelo en la constancia de su éxito previo. Los restaurantes de la región que ya habían sido bendecidos con este codiciado reconocimiento mantienen orgullosamente sus estrellas. Iván Cerdeño en Toledo y Fran Martínez de Maralba en Almansa continúan disfrutando de la distinción de poseer dos Estrellas Michelín.
En la provincia de Albacete, los chefs Javier Sanz y Javier Sahuquillo en Oba, ubicado en Casas Ibáñez, y Juan Monteagudo en Ababol, en la capital provincial, sostienen firmemente su Estrella Michelín. Ciudad Real ostenta su logro gastronómico con Miguel Ángel Expósito al mando de Retama y José Antonio Medina en El Coto de Quevedo.
Por su parte, Guadalajara presume de otras dos Estrellas, ambas en Sigüenza, en los restaurantes El Doncel de Enrique Pérez y, compartiendo honores, El Molino de Alcuneza de Samuel Moreno.
La provincia de Toledo complementa esta constelación estrellada con dos Estrellas en el restaurante de Iván Cerdeño y otras tres distribuidas entre Ancestral de Víctor Infantes y El Bohío de Pepe Rodríguez, ambos en Illescas, así como la Estrella de Carlos Maldonado con su restaurante Raíces en Talavera de la Reina.
Aunque la gala Michelín de este año no ha ampliado la nómina de Estrellas a otros establecimientos de Castilla-La Mancha, el reconocimiento sostenible y la preservación de sus laureles existentes revelan una región rica en talento gastronómico y comprometida con la excelencia culinaria.
