El Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo (CIAPA), dependiente del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal (IRIAF), ha reunido en Cifuentes (Guadalajara) a investigadores, productores y técnicos para avanzar en el conocimiento y el aprovechamiento de la trufa como alternativa de diversificación agraria en la provincia. La jornada, organizada junto al Ayuntamiento de Cifuentes, se celebró en el Centro Cultural Santo Domingo.
Las claves, en 20 segundos
- El IRIAF y el Ayuntamiento de Cifuentes organizaron una jornada sobre truficultura en el Centro Cultural Santo Domingo.
- Se abordaron la investigación, la sanidad del cultivo, la comercialización y el uso gastronómico de la trufa.
- Una investigadora de la Universidad Autónoma de Barcelona expuso estrategias contra el escarabajo que ataca al hongo.
- La nota institucional no aporta ninguna cifra sobre la superficie truficultora ni el número de productores de la región.
De la investigación al plato: los temas de la jornada
El director del IRIAF, José Luis Tenorio, inauguró el encuentro junto al alcalde de Cifuentes, Marco Campos, y el delegado provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en Guadalajara, Santos López. La jornada, coordinada por José Fernando Viana López, combinó ponencias técnicas con una mesa redonda y una demostración práctica, en un intento de cubrir toda la cadena, desde el cultivo hasta la cocina.
En el apartado de investigación, Ana Morton, de la Universidad Autónoma de Barcelona, presentó nuevas estrategias frente al escarabajo de la trufa (Liodes cinnamomeus), una de las principales amenazas sanitarias del cultivo. En el terreno comercial, Javier Acedo, de Trufas Alonso S.L., abordó la comercialización del producto. La mesa redonda posterior reunió a Morton y Acedo con Mario de Lucas, del Grupo Lino; Cristóbal Malo, de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Castilla-La Mancha; y Alfredo Chevarría, de la Dirección General de Medio Natural y Biodiversidad de la Junta. De Lucas cerró la sesión con una demostración práctica del uso de la trufa en la cocina.
Una apuesta sin cifras todavía
El Gobierno regional defiende el potencial de la trufa para diversificar la actividad agraria y generar oportunidades en el medio rural, pero la nota de prensa no ofrece ningún dato que permita calibrar el tamaño real de esta actividad en Castilla-La Mancha: ni la superficie dedicada al cultivo, ni el número de productores asociados, ni la producción o la facturación del sector. La existencia de una asociación específica de recolectores y cultivadores en la región, mencionada en la mesa redonda, apunta a que la actividad ya tiene cierto recorrido, pero sin esas cifras es imposible saber si se trata de una apuesta incipiente o de un sector ya consolidado a menor escala.
El IRIAF, con sede en Toledo y centros de investigación repartidos por la región —entre ellos el propio CIAPA de Marchamalo—, tiene recorrido en otras líneas agroalimentarias; este periódico recogió en marzo cómo la Junta defendía el «carácter estratégico» del sector apícola regional en la Feria Apícola Internacional de Pastrana, también en la provincia de Guadalajara. El instituto, además, ha convocado en los últimos meses nuevas plazas para investigadores en las áreas agraria, ganadera y forestal. Pero, a diferencia de la apicultura, no hay constancia en la hemeroteca de este periódico de que la truficultura institucional en Castilla-La Mancha haya merecido hasta ahora una jornada específica como esta, lo que sugiere que se trata de un terreno todavía exploratorio para la Administración regional.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la truficultura?
Es el cultivo controlado de trufa, un hongo subterráneo de alto valor gastronómico que crece asociado a las raíces de determinados árboles, como encinas o robles, mediante plantaciones micorrizadas.
¿Qué es el escarabajo de la trufa?
Liodes cinnamomeus es un insecto que se alimenta del cuerpo fructífero de la trufa y puede arruinar la cosecha; es una de las principales plagas que enfrenta este cultivo, según se expuso en la jornada de Cifuentes.
¿Hay datos oficiales sobre la superficie truficultora en Castilla-La Mancha?
La nota de la Junta sobre esta jornada no los incluye. No hay, por el momento, cifras oficiales difundidas sobre superficie, número de productores o producción regional de trufa.
Fuente: Gobierno de Castilla-La Mancha (nota de prensa de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural / IRIAF, 22 de octubre de 2026).
