Oropesa (Toledo), 8 de octubre de 2025.- El Gobierno regional ha destacado la potencia del sector cárnico regional “por su capacidad de vertebración económica y social en las zonas rurales, donde principalmente se sustenta, y por ser un sector con un gran volumen de comercialización”.
El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lízán, lo ha manifestado así en la inauguración del Centro de Interpretación de la Dehesa ‘Dehesón del Encinar’, presidida por el jefe del Ejecutivo autonómico, Emiliano García-Page. En este acto también han estado presentes la consejera de Desarrollo Sostenible, Mercedes Gómez; el alcalde de Oropesa, Rubén Zapardiel; y el director del IRIAF, José Luis Tenorio.
Sector Cárnico en Castilla-La Mancha
Durante su intervención, Julián Martínez Lizán ha destacado que el sector cárnico cuenta con 840 establecimientos, principalmente ubicados en zonas rurales. Asimismo, este sector emplea a unas 10.000 personas en Castilla-La Mancha. Focalizándose en el sector del porcino, el consejero ha destacado que su facturación se aproxima a los 1.000 millones de euros y produce alrededor de 372.000 toneladas, lo que representa un 7,4% de la producción total española. Además, más de 125.000 toneladas se exportan al extranjero, “como muestra de la calidad de nuestras producciones”.
Apoyo del Gobierno Regional
El apoyo del Gobierno regional al sector se manifiesta a través de las ayudas FOCAL, con las cuales se han aprobado entre 2015 y 2022, 129 expedientes del sector cárnico, sumando una inversión subvencionable de 344,3 millones de euros y ayudas por valor de 61 millones. “Estos datos indican que se genera un movimiento económico importante que juega un papel vertebrador en el territorio regional”, ha destacado el consejero.
Inauguración del Centro de Interpretación
Además de estas ayudas, el Ejecutivo autonómico apoya al sector “con acciones como las que se han visto hoy”, ya que la inauguración del Centro de Interpretación ha estado precedida de un trabajo intenso durante la última década “para situar de nuevo al Centro de Investigación Agroganadero del ‘Dehesón del Encinar’ en la vanguardia de la investigación y conservación de la dehesa y de la cabaña ganadera de raza de porcino ibérico en este centro”.
Agradecimiento a DeRaza
El consejero ha agradecido a la empresa castellanomanchega DeRaza Ibérico, líder en productos cárnicos del cerdo ibérico, su colaboración y compromiso con el ‘Dehesón del Encinar’, ya que será la encargada de su gestión durante los próximos cinco años. Esto incluye “la preservación de las dos estirpes de cerdo ibérico como en ese laboratorio que ofrecerá conocimiento sobre la dehesa, abarcando no solo al cerdo ibérico, sino también ganado ovino, abejas, pastoreo de vacuno, entre otros”.
Piaras Experimentales
Este centro alberga dos piaras experimentales de cerdo ibérico, las estirpes Torbiscal y Guadyerbas, consideradas patrimonio genético de alto valor científico. Estas piaras son el principal reservorio de linajes de cerdo ibérico en peligro de extinción y una fuente acreditada de reproductores para ganaderos de diversas comunidades autónomas.
Colaboración Público-Privada
Martínez Lizán ha añadido que en esta nueva etapa se plantean objetivos comunes, destacando “la generación de conocimiento en la mejora de estas dos estirpes”. Para esto, contarán con la colaboración del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), que forma parte del CSIC, para ayudar a trasladar ese conocimiento.
Todo ello será posible “gracias a la colaboración público-privada, que nos permitirá generar conocimiento para innovar y responder a las necesidades de un sector tan importante en la ganadería regional y en un entorno tan sostenible como la dehesa”. Por último, Martínez Lizán también ha expresado su agradecimiento a la empresa Sánchez Romero Carvajal por su trabajo desde 2017 en el desarrollo de actividades de apoyo tecnológico relacionadas con la conservación y mejora de la raza de porcino ibérico.
