Durante la presentación del característico pastel ‘Azahar de Mondas’, el alcalde de Talavera de la Reina, José Julián Gregorio, ha extendido una cordial invitación a los residentes y visitantes de la localidad para disfrutar de este exquisito dulce. El pastel, que se elabora anualmente con motivo de las Fiesta de Interés Turístico Nacional de las Mondas, representa una tradición culinaria significativa en la región.
La ceremonia contó con la presencia de María Pilar Guerrero, edil de Festejos, y se realizó la entrega del bastón de Mondas de este año, que esta vez rinde homenaje al Padre Juan de Mariana. El repostero Rafael Sánchez es el artífice detrás de esta creación que cada año atrae tanto a locales como visitantes.
El alcalde Gregorio ha resaltado las cualidades del pastel Azahar de Mondas, señalando que Sánchez, a través del uso de recetas antiguas, logra capturar la esencia de la primavera, reflejando vida y alegría, tributando simultáneamente a la Virgen del Prado.
Además, Gregorio ha anunciado que alrededor de un centenar de alcaldes han confirmado su participación en el Gran Cortejo de Mondas, anticipando que el número de confirmaciones seguirá creciendo a lo largo de la semana. Subrayó la importancia de acoger a todos los visitantes con hospitalidad y animó a la participación del público en los eventos de la semana, incluyendo los Premios Ciudad de Talavera, el pregón del viernes acompañado por la tradicional repartición de migas, así como la Mondilla y el importante Gran Cortejo de Mondas del sábado.
Rafael Sánchez no solo presentó el pastel Azahar de Mondas, sino también un conjunto de Caprichos de Mondas. El repostero ha enriquecido el pastel con ingredientes diversos como centeno, curry, canela o nuez moscada, y complementado con unas natillas que infunde con pétalos de la flor de azahar. Asimismo, detalló que el diseño del pastel incluye elementos simbólicos, tales como la lana del carnero y los cuernos, destacando el cuidado en su elaboración para que el sabor rememore la primavera.
Para coronar esta dulce ofrenda, el pastel se adorna con pétalos de flores caramelizados, simbolizando también un tributo a la Virgen del Prado. Completa la oferta las trufas de Azahar, rellenas con el mismo exquisito sabor, y para los más pequeños, se ha creado una piruleta especialmente diseñada con el gusto de las Mondas.
Este artículo refleja el vínculo entre la gastronomía tradicional y las festividades locales, y cómo un pastel, en su sencillez, se convierte en un símbolo de comunidad y celebración.
