La ciudad de Cuenca se prepara para acoger la sexta edición del Congreso Culinaria, que tendrá lugar los días 21 y 22 de octubre. Este evento se destaca no solo por ser un punto de encuentro para profesionales del sector, sino también por la entrega de premios que reconocen la labor de destacados chefs y figuras de la gastronomía.
En esta ocasión, los galardones irán a parar a María Morales, de Esencia by María Morales, quien será reconocida en la modalidad de Talento Femenino; Antonio González, de + Ideas, en Talento Joven; Raúl Barroso, de Las Esparteras, en la categoría de Sala y Sumillería; y José Jiménez, de Zalacaín, como Figura Más Relevante de la gastronomía castellanomanchega. Además, el Premio Extraordinario Culinaria será otorgado a Ferrán Adrià, quien ha hecho una significativa contribución a la vanguardia y a la proyección de la cocina española a nivel nacional e internacional.
La entrega de los premios se realizará durante el acto institucional del Congreso, previsto para la mañana del lunes en el auditorio José Luis Perales. Desde la Junta, la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, ha destacado la calidad de los profesionales galardonados y la entusiasta respuesta del público, con más de 326 profesionales y más de 500 estudiantes inscritos para el evento.
Antes de la ceremonia de entrega de premios, el domingo se llevará a cabo la Gastro Experiencia Culinaria, un evento que combina visitas a monumentos y museos locales con showcookings, catas y degustaciones de productos autóctonos. Este evento tiene como objetivo realzar el patrimonio cultural y gastronómico de la región y culminará con una degustación de postres tradicionales en la emblemática plaza Mayor de Cuenca.
El Congreso también albergará el IV Concurso de Tarta de Queso Manchego, que ya ha definido a sus finalistas, así como la segunda edición de Elige tu Chef Raíz Culinaria, donde alumnos de escuelas de hostelería de la región competirán con sus creaciones. Ambos eventos prometen enriquecer aún más la experiencia gastronómica durante el congreso, destacando un ingrediente icónico de la región, el azafrán.
