La Denominación de Origen Montes de Toledo ha presentado este jueves, con la colaboración de Eurocaja Rural, el Aceite de Oliva Vírgen Extra (AOVE) correspondiente a la cosecha de 2024. Durante el acto, los responsables han dejado claro que este aceite se caracteriza por su «enorme calidad», superando ampliamente la media del sector.
La presentación contó con la presencia del presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín; la delegada provincial de Agricultura, Elena Martín; el presidente del Consejo Regulador de la DO Montes de Toledo, Gregorio Gómez López; y la vicepresidenta del Consejo, María Teresa Cabeza. En su intervención, López Martín subrayó la colaboración continua entre Eurocaja Rural y la DO, destacando no solo los «convenios recurrentes», sino también iniciativas como el ‘Aula Virgen Extra’, que ha formado a más de un centenar de personas en el sector. Esta iniciativa busca profesionalizar la producción de aceite, facilitar el uso de la tecnología y apoyar las vías de comercialización.
López Martín también se mostró optimista respecto a la continuidad de esta colaboración, afirmando que Eurocaja Rural ha brindado su apoyo a la DO desde hace tiempo, lo que contribuye a fijar población y generar desarrollo social. La delegada provincial de Agricultura, Elena Martín, resaltó el papel fundamental de las denominaciones de origen en la región y reiteró el compromiso del Gobierno regional de apoyar a los agricultores y a la DO Montes de Toledo.
Por su parte, el presidente del Consejo Regulador, Gregorio Gómez López, agradeció la colaboración de Eurocaja Rural y de la Junta, destacando que estas instituciones han contribuido a que la DO Montes de Toledo sea reconocida como una de las mejores de España. Gómez López también mencionó la excelente calidad de la cosecha actual, atribuida a las condiciones climáticas favorables, que han permitido obtener aceitunas de calidad superior.
Durante el evento, se realizó una cata del nuevo AOVE, dirigida por el director del Consejo Regulador, Enrique García-Tenorio. Este aceite proviene de aceitunas cornicabra recolectadas a finales de octubre y presenta características que lo sitúan «muy por encima de la media». García-Tenorio destacó su color verde brillante y sus intensos aromas a hierba recién cortada, así como notas de hierbas aromáticas como romero y orégano.
El especialista también señaló que el sabor del AOVE recuerda a endibia, lechuga y rúcula, dejando una agradable persistencia en el paladar. Para él, el equilibrio y la combinación de sabores hacen que este aceite sea ideal para realzar cualquier receta con solo un chorrito.
La presentación del AOVE de la cosecha 2024 y la cata correspondiente no solo celebran la calidad del producto, sino que también subrayan la importancia de la colaboración entre el sector agrícola y las instituciones para el desarrollo del aceite de oliva virgen extra en la región de Montes de Toledo.
