En la constantemente cambiante esfera de la nutrición y la gastronomía, un tipo de pescado, particularmente rico en proteínas y fósforo, viene ganando atención no solo por sus superiores niveles de omega-3 en comparación con el atún, sino también por la creciente preocupación ante su decreciente consumo dentro de España. La importancia de integrar el pescado como parte fundamental de nuestra dieta es cada vez más reconocida, dada su amplia gama de beneficios saludables, desde fortalecer el sistema inmunológico hasta proveer una fuente sustancial de proteínas y vitaminas del grupo B.
Sin embargo, enfrentamos un significativo obstáculo: el aumento considerable en los precios del pescado a nivel local, lo que inevitablemente ha llevado a una reducción en su consumo. Las recomendaciones del dietista y nutricionista Luis Alberto Zamora, o Nutrimán, en su participación en el programa «Y ahora Sonsoles» de Antena 3, no podían llegar en mejor momento. Ofreciendo consejos prácticos para seleccionar opciones de pescado adecuadas que no comprometan el presupuesto familiar, su contribución es una valiosa guía para mantener una alimentación equilibrada sin sacrificar la calidad nutricional ni el sabor.
Destacando la diferencia entre los pescados de piscifactoría y los salvajes, Nutrimán aclara que, aunque los primeros suelen ser más accesibles en términos de precio, los segundos ofrecen mayores niveles de omega-3 y menos grasas, gracias a su constante movimiento en busca de alimento en su hábitat natural. No obstante, el experto recalca que la selección entre uno y otro no debe ser motivo de preocupación excesiva para quienes buscan mantener una dieta equilibrada, sugiriendo que los pescados de piscifactoría pueden ser una alternativa razonable para quienes deseen economizar.
Por otro lado, los pescados congelados son presentados como una opción igualmente válida a los frescos, desmitificando ciertas percepciones sobre su inferior calidad nutricional. La práctica de limpiar y congelar el pescado inmediatamente después de su captura asegura la preservación de sus propiedades, presentando una alternativa económicamente más accesible.
La conversación con Nutrimán también aborda el tema de las conservas de pescado, particularmente de atún, destacando que, aunque son una solución práctica y económica, es preferible optar por aquellas conservadas «al natural» para evitar el añadido de grasas innecesarias. Además, ofrece consejos culinarios para maximizar el sabor y los beneficios del pescado, como evitar desmenuzarlo durante la cocción y conservar la piel para mantener la humedad y los nutrientes.
Este enfoque integral no solo destaca la importancia de incluir pescado en nuestra dieta regular, sino que también proporciona orientación práctica para hacerlo de manera económica y saludable, demostrando que una alimentación equilibrada no tiene por qué ser costosa. Con el conocimiento adecuado y las recomendaciones expertas, podemos continuar disfrutando de los amplios beneficios que el pescado tiene para ofrecer, ajustándonos a cualquier presupuesto.
