La empresa toledana Dehesa El Milagro, situada en Alcañizo (Toledo), ha renovado el significado de «granja a la antigua», convirtiéndose en un ejemplo de producción ecológica que no solo alimenta a su familia, sino que se propone llevar sus productos a una audiencia más amplia. Con el objetivo de aumentar sus ventas y posicionarse en grandes superficies, la firma busca abrir más tiendas de manera progresiva y expandirse a través del comercio online.
Fundada hace 11 años de manera casual por Blanca Entrecanales, la empresa se originó tras su inscripción en un curso de agricultura ecológica en Ronda. En este curso, descubrió el concepto de granja integral, que aboga por el movimiento de los animales y el trabajo en un «buen» suelo. Esta experiencia marcó el inicio de un camino basado en tres pilares fundamentales: comercialización, elaboración y contacto directo con los clientes. Desde su creación, Dehesa El Milagro ha implementado un modelo que fusiona ganadería y agricultura mediante un sistema de rotación.
La granja abarca una amplia variedad de actividades, incluyendo la ganadería de vacuno, ovino y avícola, con gallinas de puesta y pollos de engorde, así como la agricultura de forrajes, cereales, árboles frutales y huerta. Este enfoque mantiene un equilibrio entre la temporada de cultivos y la producción animal. Según Entrecanales, «combinar animales y agricultura juntos es algo buenísimo para mejorar el suelo», que constituye la base de sus productos y cultivos.
Gracias a su metodología ecológica, la granja ha visto mejoras continuas en la fertilidad del suelo y las cosechas, sin la necesidad de químicos. Para Dehesa El Milagro, lo ecológico es considerado «un apellido obligatorio». Los agricultores trabajan para cuidar la tierra sin agotarla, y el ganado contribuye a mejorar la calidad del suelo y los pastos. Entrecanales sostiene que los químicos son dañinos tanto para la tierra como para las personas. En contraste, el abono proporcionado por los animales, alimentados con productos cultivados en la granja, beneficia el crecimiento del terreno.
En términos de producción, la finca cuenta con cifras destacadas: 10.000 pollos, 250 canales de vacuno, 750 corderos y 2.800 gallinas. Aunque no se tiene una cifra exacta de los productos, la gran mayoría de las ventas se quedan en la granja antes de la elaboración y comercialización. Con una facturación de un millón de euros, la empresa no ha explorado aún la exportación, aunque se consideró la posibilidad de introducir sus productos en Oriente Medio, un proceso complicado por los requisitos necesarios.
Dehesa El Milagro se centra en convencer a los consumidores españoles, a diferencia de muchas otras empresas del sector que exportan un 80% de su producción ecológica. Los productos están disponibles en su página web y en tiendas físicas en Madrid, incluyendo El Corte Inglés y mercados como Chamartín y Ayala. Su catálogo destaca productos como cremas, caldos y productos cárnicos elaborados.
Recientemente, la empresa se ha posicionado en un segmento que consideran gourmet y planea un cambio de imagen bajo la etiqueta ‘Gourmet Ecológico’. Aunque supondrá un desafío, este nombre refleja su compromiso con el sabor y la calidad, demostrando que sus productos no contienen químicos ni aditivos. Asimismo, mantienen el sistema tradicional de cultivo de tres hojas: cereal, forraje y leguminosa, este último siendo crucial para fijar nitrógeno atmosférico y proporcionar semillas ricas en proteínas para el ganado.
