Madrid, 26 de enero de 2026. Castilla-La Mancha ha cerrado el mejor año en turismo hotelero de toda su historia, con más de 2,42 millones de viajeros alojados y rozando los 4,3 millones de pernoctaciones, y es el destino turístico del centro-sur de España que más crece tanto en viajeros como en noches regladas de hotel a lo largo de 2025, el cuarto con mayor dinamismo en el conjunto del país. Así lo ha valorado la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, durante su visita al estand de Raíz Culinaria, la marca gastronómica del Gobierno regional, en la 24 edición de Madrid Fusión, donde ha avanzado también que la segunda edición del Congreso Internacional de Turismo no Urbano Discover Eat se celebrará este año en la provincia de Guadalajara, con epicentro en la localidad de Sigüenza.

La consejera ha visitado el estand de 200 metros cuadrados con el que Raíz Culinaria promociona el valor de la cocina castellanomanchega como garante de la tradición y de la defensa del producto de proximidad, y como parte fundamental de la vanguardia en el mundo de la cocina. “Somos un territorio con una riqueza gastronómica enorme, como vamos a poner de manifiesto en concursos como los de escabeche, la mejor tapa o la mejor croqueta, que se celebran en el marco de esta cita, y representamos muy bien ese kilómetro cero en la cocina, el producto que va de la tierra a la mesa y tiene mucha identidad, presente en nuestros vinos, quesos, aceites, azafrán o en el cordero manchego, que son sólo algunos de los ejemplos que distinguen a nuestra tierra”, ha indicado.

En este marco, Patricia Franco ha avanzado algunas de las acciones de promoción de la cocina regional que el Ejecutivo autonómico está realizando y va a impulsar a través de la marca gastronómica Raíz Culinaria, algunas de las cuales tienen su origen y su epicentro precisamente en esta 24 edición de Madrid Fusión.

“El último día de esta cita vamos a contar en el estand con una misión inversa de cinco chefs asiáticos que van a conocer nuestros productos y participar en los showcookings programados, antes de recorrer, durante el jueves y el viernes, distintos puntos de nuestra región, en la provincia de Toledo, para acercarse a nuestros productos y a los valores esenciales de nuestra cocina, en una misión coordinada a través del IPEX”, ha avanzado, al tiempo que ha señalado otras acciones relacionadas con la gastronomía como Experiencias Queso Manchego, un proyecto que agrupa a 13 queserías de la región que van a ofrecer catas y visitas guiadas para conocer cómo se elabora un producto único en el mundo, y que es una de las grandes marcas de nuestra gastronomía en todo el mundo.

Junto a estas iniciativas, Patricia Franco ha avanzado que Castilla-La Mancha volverá a acoger este año el Congreso Internacional de Turismo no Urbano, muy centrado en la gastronomía y la experiencia en el turismo de interior, que se desarrolla en colaboración con el Grupo Vocento, “que el año pasado se celebró en la provincia de Ciudad Real, con el centro de las ponencias en Campo de Criptana, y que este año se celebrará en la provincia de Guadalajara, teniendo como epicentro la localidad de Sigüenza”.

Castilla-La Mancha, el destino del centro-sur que más crece en turismo hotelero en 2025

During her intervention, the councilor also referred to the hotel occupancy data for the month of December in the region, published today by the National Institute of Statistics, which shows that the closure of the year was the best December of the entire historical series in Castilla-La Mancha hotels.

These figures, added to the whole year, «confirm that 2025 has been the best year in the history of Castilla-La Mancha hotels, so I want to congratulate the sector and tourism professionals for the great results of the joint effort we make in the region,» after surpassing 2.42 million guests accommodated and approaching the 4.3 million overnight stays, bringing, pending the closure of rural tourism, the benchmark of six million regulated tourist nights that the region aspires to achieve when the full 2025 data is known.

«In addition, we are the fourth autonomous community in the country that has grown the most in the arrival of guests to our hotels and of regulated overnight stays in these accommodations throughout 2025, and we are also the destination in the center-south of Spain with the highest growth, which makes us very proud of the work we are doing together with tourism sector professionals, and encourages us to continue working to continue positioning the region as a reference destination in domestic tourism,» concluded the councilor.