Evaluación de Riesgos Biológicos en la Industria Cárnica: Desafíos y Soluciones
El sector cárnico, un pilar fundamental en la economía nacional con 3481 empresas en actividad, ocupa el primer lugar en la industria española de alimentación. Con una posición tan preeminente, la seguridad y la calidad en la producción de carne se convierten en aspectos críticos, especialmente en lo relativo a los riesgos biológicos. Recientes evaluaciones de UGT Castilla-La Mancha han
