La mejor hamburguesa del mundo vuelve a ser española: así conquista Hundred Burgers los paladares internacionales
El reconocimiento internacional que ha vuelto a recaer sobre una marca española no es fruto de la casualidad. Hundred Burgers, fundada en 2020 por Álex González-Urbón y Ezequiel Maldjian tras viajar por más de veinte países en busca del bocadillo perfecto, ha conseguido lo imposible: consolidarse como referencia absoluta en el universo gourmet de las hamburguesas. Por segundo año consecutivo, el sello valenciano encabeza el ranking The World’s Best Burgers en su edición de primavera de 2025, superando a cerca de 900 establecimientos de 63 países.
El éxito reside en una fórmula aparentemente sencilla: carne de rubia gallega madurada hasta 120 días, pan demi brioche artesanal y combinaciones que desafían lo convencional. La plataforma sueca Burgerdudes, considerada la Biblia del sector, no duda en calificar las creaciones de Hundred como "una explosión de sabores precisos e innovación". Su hamburguesa estrella, la Singular, con bacon caramelizado y queso cheddar fundido, ha sido elegida como la mejor del mundo, seguida de cerca por la Paul Finch, una obra maestra que intensifica el umami de la carne envejecida.
Valencia-Madrid: un duelo ganador
Con cuatro locales en Valencia y tres en Madrid, la cadena ha demostrado que es posible crecer sin perder el alma artesanal. "No queremos ser una franquicia impersonal; cada hamburguesa debe ser perfecta", explican sus fundadores, quienes han rechazado ofertas de expansión masiva. Su modelo prioriza el producto local –desde la ternera gallega hasta los quesos de Denia– y técnicas como la maduración en seco, clave para lograr una textura sedosa y un sabor profundo.
El podio mundial lo completan este año la neoyorquina Pizza Loves Emily, famosa por su hamburguesa en pan de pretzel, y la brasileña Holy Burger. Pero España refuerza su posición con otros dos nombres en el top 20: Soul Coffee Beer (Valencia, puesto 10) y Briochef (Madrid, puesto 17), aplaudidas por su dominio técnico.
Mientras, en Madrid, otro fenómeno llama la atención: una de las hamburguesas destacadas en la lista cuesta poco más de diez euros, desafiando la percepción de que la excelencia requiere precios prohibitivos. Hundred, sin embargo, defiende su estrategia: "No vendemos comida rápida, sino experiencias gastronómicas". Y los hechos les respaldan: largas colas a diario y reservas agotadas con semanas de antelación confirman que, en el competitivo mundo de las hamburguesas, España marca el ritmo.
(Imagen: Una de las creaciones de Hundred Burgers, con su característico pan brillante y jugosidad extrema. Cedida)
