En una pequeña aldea de Asturias, el panorama gastronómico español ha sido testigo de un hito memorable. Casa Marcial, bajo la batuta de Nacho y Esther Manzano, ha sido galardonado con su tercera estrella Michelin, sumándose a la exclusiva lista de los quince restaurantes españoles que ostentan este prestigioso reconocimiento. Este logro no solo consagra su trayectoria culinaria sino que también destaca el caserío familiar, anclado en La Salgar (Parres), como un destino imprescindible para los amantes de la alta gastronomía.
Desde sus inicios en 1994, Casa Marcial ha sido cuna de una propuesta culinaria que entrelaza la tradición y la vanguardia, ofreciendo una experiencia sensorial profundamente arraigada en los sabores auténticos de Asturias. Los Manzano han sabido tejer un lenguaje gastronómico singular, heredando el legado de recetas de sus abuelas y el respeto y amor por la cocina local de sus padres.
La cocina de Casa Marcial pone en valor los productos locales, abrazando tanto los frutos de las montañas como las bondades del mar Cantábrico. Su propuesta se divide en tres menús degustación: El Cachuchu, su menú más exclusivo, seguido de El Fitu y La Salgar, ofreciendo variedad a distintos presupuestos sin sacrificar la excelencia. El menú El Cachuchu, compuesto por 15 platos, representa la cima de su oferta gastronómica a 220 euros, sumándole la opción de maridaje por 119 euros más.
Los platos emblemáticos, como el pitu guisado, así como innovaciones tales como el caldo ahumado de llámpares, la croqueta de jamón, y la trucha en su hábitat, destacan la riqueza de la cocina asturiana y su potencial para deleitar paladares exigentes. A estos se suman propuestas como las fabes roxes con bonito ahumado y el calamar atemperado con salsa de tinta y mole de fabes.
Además de los menús degustación, Casa Marcial invita a los comensales a diseñar su propia experiencia culinaria a través de una carta que ofrece platos entre los 15 y los 56 euros, acercando la cocina de alto nivel a todos los públicos.
La consolidación de Casa Marcial como triestrellado y su inclusión en el prestigioso listado de Estrellas Michelin 2025 no solo reconoce la maestría culinaria de los Manzano, sino que también eleva la cocina asturiana a la máxima expresión de la gastronomía española. Esto reafirma a España como un destino culinario de primer orden y pone a la pequeña aldea de La Salgar en el mapa internacional de la gastronomía de lujo. La travesía de Casa Marcial, desde sus inicios humildes hasta el panteón de la alta cocina, es un testimonio del poder de la tradición, la innovación y el inquebrantable compromiso con la excelencia.
